2013/06/09

【リベンジ対策２２】朝のデザート、ヨーグルトの食品表示

乳酸菌は体に良いということで、毎朝、毎昼、デザートにヨーグルトを食べている人は、多いと思います。

乳製品では、「乳固形分」の割合が、種類の違いとなります。

どうやらこの基本概念がないと、乳製品の試験対策にならないようなので、念のため、乳製品の成分と種類についても、ざっくり確認しておきましょう。

ただし、ここまで詳細が試験に出るかは正直、わかりません。

今後、乳製品を購入する際の、基準にはなるかと。

→ 受験後の感想（反省）はこちら


これを見ると、牛乳って、結構な水分でできているということがわかります。

市販の牛乳やその他の乳製品は、「無脂乳固形分」と、「乳脂肪分」がほんのわずか違うだけで、製品名が異なるということもわかります。

なんだか物知り博士になった気分です。

前置きはひとまず、ヨーグルトの問題に移りましょう。



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問題
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以下の（　　　）内に当てはまるものを選択肢の中から選びなさい。



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選択肢
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ヨーグルト　　　はっ酵乳

3.0　　　　5.0　　　　8.0　　　　3.5

保存方法　　　使用方法　　　保管方法


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Point
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種類別：
ヨーグルトは、食品衛生法により 「 はっ酵乳 」 という種類別になります。

成分規格：
食品衛生法の定義としては、乳またはそれと同等以上の無脂乳固形分を含む、乳等を乳酸菌または、酵母ではっ酵させたもの
無脂乳固形分　8.0％以上、乳酸菌数または酵母数が1,000万/ml以上


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回答
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こんな感じです。

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